Varkensribbetjes in zoetzure glazuur

Deze recept is een must om te maken. Zacht vlees in een heerlijke glazuursaus, die perfect past bij het vlees. Ik denk dat dit een gegarandeerd succes is als hoofdgerecht voor een feestelijke tafel. Geurig en zeer smakelijk!

Varkensribbetjes

1,5 kg

Zout

naar smaak

Gedroogde knoflook

Gemalen zwarte peper

Voor het glazuur:

Ketchup

4 el

Sojasaus

4 el

Mosterd

1 el

Honing

1 tl

Worcestershire saus

1-2 el

Om varkensribbetjes in zoetzure glazuur te maken, wassen we het vlees en drogen we het af met keukenpapier. Kies vleesrijke ribben, het teveel aan vet kan indien gewenst een beetje worden afgesneden.

Verwijder het dunne vlies aan de kant van het bot. Het is vrij gemakkelijk te verwijderen, til het eerst op met een mes en verwijder het vervolgens met de hand over de hele lengte van het stuk.

Zonder dit vlies kan het vlees gemakkelijker en beter marineren.

Vervolgens voegen we zout toe aan het vlees, bestrooien we het royaal met gedroogde knoflook en zwarte peper.

Plaats de ribbetjes in een voorverwarmde oven op 200 graden (boven- en onderwarmte) gedurende 1 uur.

Haal de ribbetjes uit de oven, verpak elk stuk in aluminiumfolie en zet het opnieuw in de oven (dezelfde temperatuur van 200 graden) gedurende 1 uur en 20 minuten.

In de tussentijd bereiden we het glazuur voor, mengen alle ingrediënten en zet het op het vuur. Het mengsel moet op laag vuur 5 minuten sudderen.

Als je geen Worcestershire-saus hebt, kun je het zonder proberen. Gebruik klassieke tomatenketchup.

Haal de varkensribbetjes opnieuw uit de oven, vouw de folie open en bestrijk elk stuk royaal met het glazuur. Plaats de ribbetjes voor de derde keer in de oven gedurende 15 minuten, zodat het glazuur een beetje kan drogen (hecht). Maar wees voorzichtig, laat het niet te lang, ovens verschillen en het glazuur bevat honing en kleurt snel!