Champignonpuree soep

Champignonpuree soep heeft een romige textuur, boterachtige smaak met een uitgesproken paddenstoelensmaak. De soep is erg lekker, bij het serveren kunt u deze aanvullen met croutons, stukjes mager vlees, zelfs ingelegde komkommers. Champignonpuree soep is zeer voedzaam en licht verteerbaar, je kunt het niet caloriearm noemen. In het recept van het gerecht wordt room gebruikt, voor een minder vette champignonpuree soep kunt u 3,2% melk gebruiken.

Champignons

300 g (champignons)

Aardappelen

4 - 5 stuks (700 g)

2 stuks (170 g)

Room

500 ml (15 - 20%)

Boter

40 g

Zout

naar smaak

Zwarte peper

naar smaak

Peterselie

Om champignonpuree soep te maken, schil en snijd de aardappelen naar wens. Giet water toe zodat het net de aardappelen bedekt, voeg zout toe en kook tot ze gaar zijn.

Snipper de ui fijn en bak ze in boter tot ze glazig zijn, voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak tot al het vocht verdampt is.

Voeg de gebakken champignons met ui toe aan de pan met aardappelen en pureer met een blender.

Voeg verwarmde room, peper, zout toe en breng aan de kook. Bij het serveren van de champignonpuree soep, voeg een klontje boter en fijngehakte peterselie toe aan elke kom.

De consistentie van de champignonpuree soep moet lijken op room.

(5/5)