Pompoen en appelsoep
Lichte groentesoep en zeer gezond. Het heeft een gebalanceerde smaak. Er is zowel een lichte zuurheid als zoetheid, een beetje pittigheid van knoflook croutons, en koriander zorgt voor een speciale pittigheid. Probeer pompoen- en appelsoep te maken volgens dit recept en ontdek nieuwe smaakervaringen.
Appels
500 g (zuurzoet)
Pompoen
500 g (geschild)
Room
250 ml (22% vetgehalte)
Ui
1 st.
Knoflook
1 teentje
Zonnebloemolie
2 el
Tijm
0,25 tl
Zout
naar smaak
Zwarte peper
gemalen
Koriander
Brood
voor croutons
Om pompoen en appelsoep te maken, schil de pompoen, verwijder de zaden. Schil de appels en verwijder het klokhuis. Pel de ui en knoflook en snijd alles in kleine stukjes.
Neem een pan waarin je de soep gaat koken, giet olie, verwarm het en bak de ui en knoflook ongeveer 5 minuten. Voeg de pompoen, appels, tijm, zout en peper naar smaak toe. Giet 750 ml water erbij en breng aan de kook. Laat de soep op middelhoog vuur 20-25 minuten koken.
Pureer de soep met een staafmixer, voeg room toe en verwarm maar breng niet aan de kook.
Serveer pompoen en appelsoep met gehakte koriander en voeg knoflook croutons toe.
© Наталья Лиханова
(4/5)
