Gulyash-leves

Een recept voor een gerecht uit de Hongaarse keuken. In Hongarije is dit zowel een soep als een warme snack, maar meestal wordt het beschouwd als een voorgerecht. Dit gerecht lijkt erg op de gulyash die we kennen, alleen is deze meer vloeibaar. Het gerecht is vullend en perfect voor de lunch, niemand zal hongerig blijven. In de Hongaarse keuken zijn er veel gerechten die geleidelijk in elkaar overgaan. Als je gulyash-leves langer kookt zodat al het vocht verdampt, dan krijg je een dikker hoofdgerecht - gulyash-perkelt. En als je na het koken zure room toevoegt, dan heb je al paprikash. Hongaarse gulyash wordt specifiek van rundvlees gemaakt, omdat varkensvlees het te vet zal maken, en kalfsvlees niet dezelfde rijke smaak heeft.

Rundvlees

500 g (lende)

Tomaten

2 stuks (280 g)

Aardappelen

3 stuks (400 g)

1 stuk (180 g)

Wortel

1 stuk (180 g)

Zout

1 tl

Zoete paprika

1 stuk

Knoflook

2 teentjes

Water

1 l

Paprikapoeder

1/2 tl

Dille

Om gulyash-leves te bereiden, snijd de zoete paprika's (verwijder de zaadjes) en snijd ze in blokjes. Bak ze lichtjes in plantaardige olie. Voeg dan de in blokjes gesneden ui toe en bak de groenten op laag vuur.

Neem een pan waarin de gulyash-leves zal worden klaargemaakt en doe er geschilde en in blokjes gesneden tomaten in. Voeg ook knoflook toe die fijngehakt is.

Stoof de tomaten met knoflook een beetje aan. Voeg hier de ui met paprika aan toe, voeg paprikapoeder toe en meng. Giet hier vervolgens 1 liter kokend water bij, voeg zout toe en breng aan de kook.