Spaanse knoflooksoep

Een recept voor een zeer smakelijke soep die heel eenvoudig te bereiden is. Deze soep is naar mijn mening perfect voor koude winterdagen. Hij is rijk, heeft een lichte pittigheid, is vullend en verwarmend. Erg lekker!

Olijfolie

2 el

Knoflook

4 teentjes

Brood

4 plakjes

Eieren

4 stuks

Vleesbouillon

1 l

Paprika

1 el

Komijn

1/4 el

Zout

naar smaak

Zwarte peper

gemalen, naar smaak

Peterselie

Neem voor het maken van de Spaanse knoflooksoep een koekenpan met een dikke bodem en verhit olie. Bak de gepelde knoflookteentjes heel. Zet de knoflook vervolgens apart in een aparte kom (we zullen het nodig hebben). Voeg stukjes brood toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.

Haal het geroosterde brood apart in een kom, bak de paprika in deze olie (letterlijk een paar seconden) en giet de bouillon erbij. Voeg hier vervolgens fijngehakte (of gepureerde) geroosterde knoflook, gepureerde komijn, zout, peper toe en kook 5 minuten.

Giet de soep in hittebestendige kommen of borden, breek 1 ei in elk en leg het geroosterde brood er bovenop. Plaats in de oven voor 5-7 minuten, totdat de eieren stollen.