Kalkoensoep met tomaten

Deze soep verwarmt in koud weer en verheldert de geest na het feest dat je uitbundig hebt gevierd. Kalkoensoep met tomaten lijkt meer op een rijke bouillon. Als je niet van pittig eten houdt, kun je de hoeveelheid peper in het recept verminderen of helemaal weglaten. Ook kan er naar wens nog doperwten, noedels of rijst aan toegevoegd worden.

Kalkoenvlees

600 g

Rode ui

1 st.

Wortel

1 st.

Tomaten

3 st.

Bleekselderij

3 st. (stelen)

Knoflook

2 teentjes

Peterselie

0,5 bosje

Piment

6 st.

Hete peper

0,5 st.

Zonnebloemolie

3 el

Zout

naar smaak

Om kalkoensoep met tomaten te maken, spoel de vleugel goed af en snijd in tweeën, schil de wortel en snijd grof, pel de ui, was en snijd de bleekselderij grof. Giet alles met koud water, voeg piment en zout toe en kook de bouillon gedurende een uur vanaf het moment van koken op laag vuur, verwijder het schuim.

Snijd de knoflook en hete peper fijn, snijd de rode ui in dunne halve ringen.

Rasp de tomaten op een grove rasp of pureer in een blender.

Verhit de olie in een pan en bak de ui, knoflook en peper ongeveer 3 minuten.

Voeg de tomaten toe en stoof op laag vuur 10-15 minuten.

Zeef de bouillon, haal het vlees van het bot en snijd in kleine stukjes. Voeg de tomaten met ui, knoflook en peper toe aan de bouillon.

Voeg vervolgens het bereide vlees toe.

Breng de soep aan de kook, voeg fijngehakte peterselie toe. Voeg indien nodig zout toe. Kook alles samen 2-3 minuten en de kalkoensoep met tomaten is klaar!

(4/5)