Kippensoep met groene erwten en champignons
Volgens dit recept is de soep licht, zeer voedzaam en erg lekker. Het wordt snel bereid en vereist niet veel inspanning. In deze soep kun je bevroren of ingeblikte erwten gebruiken.
Vleesbouillon
2,5 l (kip)
Groene erwten
250 g
Aardappelen
3-4 stuks
Wortel
1 stuk
Champignons
250 g (kastanjechampignons)
Ui
1 stuk
Knoflook
1 teentje
Zwarte peper
5 stuks (korrels)
Laurierblaadje
2 stuks
Zonnebloemolie
1 el
Boter
1 el
Zout
naar smaak
Om kippensoep met groene erwten en champignons te maken, snijd je aardappelen, champignons, wortels en uien in kleine blokjes. Hak de knoflook fijn.
Je kunt de wortels desgewenst raspen.
Doe boter en plantaardige olie in een pan, voeg wortels, uien, knoflook en champignons toe. Bak al roerend tot ze licht goudbruin zijn.
Voeg vervolgens bouillon toe, voeg aardappelen en zout toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur sudderen tot de groenten gaar zijn (ongeveer 10 minuten).
Voor deze soep kun je het beste een lichte kippenbouillon van kipfilet gebruiken.
Voeg de erwten toe aan de soep en laat nog 7-10 minuten koken.
© Наталья Лиханова
(4/5)
