Φασολάδα
Dit recept voor deze magere maar voedzame bonensoep is erg populair in Griekenland. De ingrediënten voor deze soep zijn te vinden in de koelkast van vrijwel elke huisvrouw, en het kost heel weinig tijd om te bereiden. En zo, een zeer smakelijke en gezonde bonensoep is al klaar! In plaats van selderij kan ook groene paprika worden gebruikt, maar juist selderij geeft de soep die onvergetelijke smaak en aroma.
Bonen
400 g
Ui
1 stuk
Wortelen
2-3 stuks
Selderij
100 g (stengels of groene paprika)
Tomaten
4-5 stuks
Tomatenpuree
1 el
Tijm
1/2 tl
Oregano
1/2 tl
Olijfolie
Zout
naar smaak
Zwarte peper
gemalen naar smaak
Lente-ui
Om Griekse - Φασολάδα te maken, week je eerst de bonen een nacht in koud kokend water. Giet vervolgens het water af, voeg nieuw toe (ongeveer 1,5-2 liter) en breng aan de kook. Ondertussen snijd je de groenten. Snijd de wortels en selderij (of zoete paprika) vrij grof, snijd de ui in kleine blokjes.
Wanneer de bonen bijna gaar zijn, voeg je de wortels en selderij (zoete paprika) toe en kook nog eens 5-7 minuten.
Voeg vervolgens de ui toe. Bak het eerst een beetje (tot het glazig is) in olijfolie.
Voeg vervolgens de tomaten toe, schil ze en hak ze fijn in een blender. Voeg ook tomatenpuree toe.
Je kunt ingeblikte tomaten in hun eigen sap gebruiken.
Voeg gedroogde kruiden oregano en tijm toe, evenals zout en peper naar smaak. Laat nog 5-7 minuten sudderen.
Magere Griekse soep - Φασολάδα is klaar! De soep is dik en voedzaam. Serveer de soep met fijngehakte lente-ui, warm of koud.
© Наталья Лиханова
(5/5)
