Erwtensoep met gerookt spek

Het kost u maar weinig tijd om deze soep klaar te maken. Het recept is niet moeilijk, en de soep zal iedereen bevallen. De ongelooflijke geur en smaak komen van het lichtjes gebakken spek, en in combinatie met groen en zelfgemaakte croutons - het is fantastisch lekker.

Droge erwten

300 g

Gerookt spek

250 g

Aardappelen

4-5 stuks

1 stuk

Wortel

1 stuk

Laurierblaadjes

2 stuks

Piment

5 stuks

Zwarte peper

gemalen naar smaak

Dille

1 bosje

Knoflook

1 teentje

Zout

naar smaak

Zout

naar smaak

Om erwtensoep met gerookt spek te maken, spoel de erwten goed af, pel de ui en knoflook, doe ze in een pan, voeg piment toe en giet er koud water overheen. Kook tot de erwten gaar zijn (ze moeten uit elkaar vallen), op zeer laag vuur, zodat de bouillon lekker en vol van smaak is.

Als je de erwten van tevoren in koud water weekt voor twee uur, koken ze sneller.

Schil de aardappelen en wortels. Snijd de aardappelen in blokjes en rasp de wortels grof. Wanneer de erwten gaar zijn, voeg de aardappelen en wortels toe aan de bouillon, en verwijder de ui - deze is niet meer nodig. Voeg laurierblaadjes, zout en zwarte peper toe.

Snijd het spek in reepjes en bak het goudbruin in olie. Voeg het gebakken spek toe aan de bouillon zodra de aardappelen gaar zijn. Voeg ook de kruiden toe. Breng aan de kook en haal van het vuur.