Taboule Salade

Een klassiek gerecht uit de mediterrane keuken met een unieke smaak. Ik heb over deze salade gehoord van mijn zus, die in Jordanië woont, daar is deze salade heel populair. Over het algemeen is deze salade heel oud. De oorsprong ervan ligt in het Midden-Oosten. Een vrij ongewoon recept - veel citroensap en kruiden, de grutten worden gewoon overgoten, maar geloof me, het is erg lekker, vullend en vooral gezond. De grutten zwellen op en geven een verzadigd gevoel. Pterselie vermindert zwellingen, citroensap met olijfolie reinigt de lever. De salade blijft goed in de koelkast bewaard gedurende 2-3 dagen.

Bulgur

100 g

Water

1/2 kopje (kokend)

Peterselie

2 bosjes

Koriander

1 bosje

Munt

een paar blaadjes

Tomaten

3 stuks

Citroen

1 stuk (sap)

Olijfolie

5 el

Zout

naar smaak

Voor het maken van de Taboule salade, overgiet de bulgur met kokend water, bedek het met een deksel of strakke doek en laat het 30 minuten staan totdat al het water is opgenomen.

In plaats van bulgur kunt u couscous of gewone kwaliteitsvolle tarwekorrels gebruiken. In mijn geval zijn dit tarwekorrels.

Was de kruiden en snijd ze fijn. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Leg de overgoten korrels, tomaten en kruiden in een kom.

Meng in een kom olijfolie en citroensap, voeg zout toe en klop. Voeg de resulterende saus toe aan de salade en meng goed. De salade is klaar!

Zout is optioneel, ik maak het zonder.

Laat de salade ongeveer een uur in de koelkast staan voordat je het serveert. De Taboule Salade past uitstekend bij rundvleesspies, elk vet vlees en gegrilde gerechten. Eet smakelijk!

(4/5)