Aardappelsalade met noten en kruiden

Deze aardappelsalade is voedzaam, calorierijk en geschikt voor vastentijd. Dit recept is geschikt voor mensen die vasten. De belangrijkste calorieleverancier hier is walnoot. Walnoot is een zeer gezond product en geeft een pittige smaak aan veel gerechten. Het is echter belangrijk om niet te overdrijven, want het is behoorlijk calorierijk.

Aardappelen

4 stuks

Walnoten

50 g

Azijn

1 el (appel)

Dille

40 g

Koriander

40 g

Rode ui

1/2 stuks

Knoflook

1 teentje

Zwarte peper

1/2 tl (gemalen)

Zout

naar smaak

Olijfolie

3 el

Om de aardappelsalade met noten en kruiden te bereiden, kook de aardappelen in de schil. Snijd de ui fijn, overgiet met kokend water en giet vervolgens af.

Hak de kruiden, walnoten en knoflook fijn in een blender.

Doe de ui en het fijngemalen mengsel in een diepe kom, voeg appelazijn toe en meng goed. Voeg hieraan de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe. Voeg zout, peper, olijfolie toe en meng alles goed door elkaar.