Salade met quinoa, komkommer en avocado

Recept voor een gezonde en voedzame salade. Komkommer en munt geven het een frisse en aromatische smaak, citroen voegt een aangename zuurheid toe. Quinoa en avocado zijn de gezonde en voedzame ingrediënten. Dit is een uitstekende optie voor het ontbijt en kan worden geserveerd als bijgerecht bij vlees. Deze salade is geschikt voor mensen die een gezond dieet volgen.

Quinoa (gekookt)

1,5 kop

Komkommers

3-4 stuks

Avocado

1 stuk

Verse munt

15 g

Lente-ui

30 g

Knoflook

1 teentje

Olijfolie

3 el

Sap van 1 citroen

Gemalen zwarte peper

naar smaak

Zout

naar smaak

Om de salade met quinoa, komkommer en avocado te bereiden, moet je eerst de quinoa koken. Quinoa is, net als boekweit, geen graan, maar een zaadje van een bloem, daarom bevat het geen gluten. Quinoa bevat een volledig scala aan aminozuren, is laag in calorieën, heeft een matige glycemische index, bevat veel eiwitten (14-16 g per 100 g droge korrels), vezels en micronutriënten.

Kook de quinoa op de gebruikelijke manier. Neem 2 delen water per 1 deel graan en kook tot het gaar is, dit duurt ongeveer 15-20 minuten. Laat de gekookte korrels afkoelen.

Was de komkommers en schil ze volledig of gedeeltelijk, als de schil dik is, is het beter om ze volledig te schillen. Snijd de voorbereide komkommers in blokjes.