Rijstballetjes met kaas

Knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen, deze balletjes zullen vooral geliefd zijn bij rijstliefhebbers. Het recept is een vondst als je bijvoorbeeld niet weet wat je moet maken van overgebleven rijst van de gasten. Rijstballetjes met kaas passen goed bij tomatensaus.

Rijst

1 kop

Eieren

3 stuks

Kaas

130 g (bij voorkeur mozzarella)

Paneermeel

Zout

naar smaak

Witte peper

gemalen, naar smaak

Zonnebloemolie

geraffineerd, om te frituren

Om rijstballetjes met kaas te maken, kook je eerst de rijst in 1,5 kopje water en laat je afkoelen. Voeg dan 2 eieren, 30 g geraspte kaas, zout, peper naar smaak toe aan de rijst. Meng alles goed door elkaar.

Snijd de overgebleven kaas in 8 blokjes, verdeel de rijst visueel ook in 8 delen. Pak een deel van de rijst, leg het op je handpalm, leg een stukje kaas in het midden en maak een balletje. Het balletje moet zo groot zijn als een groot kippenei.