Gebakken koolpasteitjes

Luchtige, zachte en zeer smakelijke koolpasteitjes! Mijn familie houdt erg van deze pasteitjes, vooral met koolvulling. Het deeg is erg lekker, je kunt ook gebeitste kool voor de vulling gebruiken. Dit recept is ook geschikt voor pasteitjes uit de oven, wat je maar wilt.

Voor het deeg:

Melk

2 kopjes

Boter (of margarine)

100 g

Suiker

180-200 g

Gist

50 g (vers)

Bloem

700-800 g

Voor de vulling:

Witte kool

1 kg

1 stuk

Eieren

3-4 stuks

Wortel

1-2 stuks

Zout

Zwarte peper

gemalen

Dille

Zonnebloemolie

om te bakken

Bereid het deeg voor gebakken koolpasteitjes. Verwarm de melk zodat deze lauw is. Meng in een kom de gist, een kleine hoeveelheid melk en ongeveer 1 eetlepel suiker. Laat dit alles gedurende 15 minuten staan, zodat de gist kan 'ontwaken'.

Smelt intussen de margarine en laat deze een beetje afkoelen. Neem de kom met gist (er moet een 'hoedje' verschijnen) voeg hier de overgebleven suiker, margarine, melk en bloem (600 g) aan toe, het deeg moet lijken op pannenkoekbeslag.

Het deeg wordt wat zoetig, in onze familie houden we van de combinatie van zoet deeg met zoute vulling. Afhankelijk van je smaak kun je de hoeveelheid suiker verminderen.

Laat het verkregen voordeeg rijzen. Wanneer het voordeeg is gerezen (na 30-40 minuten), kneed het dan en laat het nogmaals rijzen. Herhaal dit twee keer en op de derde keer kun je de pasteitjes maken.

Terwijl ons voordeeg rijst, maken we de vulling. Snijd de kool fijn, voeg zout toe en kneed het een beetje met je handen, zodat het sneller gaar is. Fruit de fijngesneden ui tot deze halfgaar is. Voeg de kool en geraspte wortel, peper, een half glas water of bouillon toe en stoof totdat het teveel aan vocht verdampt is.

Voor de liefhebbers, als het vocht verdampt is, kun je olie toevoegen en de kool nog wat meer bakken.

Doe de kool in een grote kom, voeg gekookte en fijngehakte eieren en fijngehakte dille toe. De koolvulling is klaar.

Maak nu makkelijk en snel de pasteitjes. Verdeel het deeg in bollen, rol ze iets uit, leg wat vulling in het midden, knijp de randen dicht en vorm het pasteitje.