Over mij

Ui en kaastaart

Recept voor deze taart is erg eenvoudig en er worden alleen alledaagse ingrediënten gebruikt. Sommige mensen houden niet zo van ui en proberen het te vermijden in gerechten. De vulling van deze taart lijkt helemaal niet op ui, het lijkt meer op champignons met kaas, het is erg lekker. Het deeg is hier zanderig en een beetje bladerdeeg. Als je een smakelijk, eenvoudig en vullend gerecht nodig hebt, neem dan dit recept mee.

Voor het deeg:

Boter

200 g

Bloem

300 g

Zure room 20%

6 el

Bakpoeder

1 tl

Azijn 9%

2 tl

Voor de vulling:

Smeltkaas

4 pakjes van 80 g

3 grote uien

Eieren

4 stuks

Zout

naar smaak

Gemalen zwarte peper

naar smaak

Dille

1-2 el

Om de ui en kaastaart te bereiden, wrijf eerst de boter met bloem tot een kruimelige massa. Het is handig om dit met een grinder te doen, maar je kunt ook de boter met een grove rasp raspen en mengen met bloem.

De boter moet uit de vriezer komen, zodat het niet smelt, dit is belangrijk.

Voeg nu de zure room en de soda die is gedoofd met azijn toe aan het verkregen kruimeldeeg, kneed het deeg.

Kneed het deeg niet te lang, rol het gewoon tot een bal en leg het twee uur in de koelkast of een nacht.

Bereid de vulling voor. Snijd de ui fijn in kwarten. Neem een grote koekenpan, giet er wat plantaardige olie in, verwarm het en voeg de ui toe. Zet het vuur laag, de ui moet ongeveer 10-15 minuten smoren. Het zal alleen van kleur veranderen en zacht worden. Voeg zout en peper naar smaak toe aan de ui.

Rasp de smeltkaas met een grove rasp.

Om de smeltkaas makkelijker te raspen, leg ik hem 10-15 minuten in de vriezer.

Klop de eieren gewoon los (niet stijf) voeg de kruiden en een beetje zout toe.

Meng de bereide ui met de geraspte kaas, roer door. Het mengsel moet een beetje afkoelen. Voeg vervolgens de eieren met kruiden toe, roer door.

Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in twee ongelijke delen. Neem het grootste deel (2/3) en rol het uit, rekening houdend met een bakvorm met een diameter van 26 cm, plus de randen ongeveer 2,5 cm hoog. Leg het deeg in de vorm, vorm randen en giet de voorbereide vulling erin.

Ik bedekte de bodem van de vorm met bakpapier en smeerde de randen van de vorm licht in met plantaardige olie.

Rol het overgebleven stuk deeg uit, leg het boven op de vulling, egaliseer de randen en knijp ze dicht. Ik gebruikte een vork om de onderste en bovenste laag deeg goed aan elkaar te hechten, wat mooier en steviger is. Plaats de taart in een voorverwarmde oven op 170 graden Celsius gedurende 30 minuten. Je kunt de taart eventueel nog met ei bestrijken, dan wordt hij bruiner, maar dat heb ik niet gedaan.