Griekse Moussaka

Een heerlijke en zeer vullende ovenschotel - een klassiek gerecht uit de Griekse keuken. De oorsprong van dit gerecht wordt betwist door verschillende landen - Arabieren, Turken, Bulgaren, maar zonder twijfel is dit gerecht bedacht in Griekenland. Er zijn veel recepten voor het maken van moussaka, maar de 'kers op de taart' van dit gerecht is de romige saus die deze vleesovenschotel pit geeft.

Voor de basis:

Aubergine

3-4 stuks

Aardappel

3 - 4 stuks

Voor de tomatensaus:

Gehakt

500 g (rundsvlees)

Knoflook

2 teentjes

1 stuk

Tomaten

500 g

Zout

Zwarte peper

gemalen

Peterselie

1 bosje

Olijfolie

om te bakken

Voor de saus:

Boter

150 g

Bloem

150 g

Kaas

150 g (harde)

Melk

1 liter

Eieren

3 stuks (eierdooiers)

Nootmuskaat

Het maken van moussaka verloopt in drie stappen. Allereerst maken we de tomatensaus. Maak eerst sneden in de tomaten, dompel ze kort onder in kokend water, pel ze en snijd ze fijn (je kunt een blender gebruiken).

Als de tomaten niet erg dik zijn, kun je ze meteen malen zonder ze te schillen.

Neem een grote koekenpan, verwarm de olie, voeg het gehakt toe en laat het bruin worden. Voeg vervolgens de fijngehakte ui, knoflook en peterselie toe aan het vlees en meng goed.

Voeg zout, peper toe en voeg de tomaten toe. Meng alles goed en laat nog 15-20 minuten sudderen op laag vuur.

Terwijl de saus suddert, maken we de saus voor de moussaka. Smelt de boter in een pan of grote koekenpan, voeg de bloem toe, roer met een garde tot een dikke deegachtige massa ontstaat.

Voeg nu geleidelijk melk toe, blijf constant roeren zodat er geen klontjes ontstaan in de mix.

Voeg dan geraspte kaas toe, blijf roeren totdat de kaas smelt en alle ingrediënten één geheel vormen.

Voeg tot slot eierdooiers, nootmuskaat toe en roer alles weer goed door. Laat de saus nog even sudderen en haal het dan van het vuur.

Snijd aardappelen en aubergines in plakjes van 0,3-0,5 cm dik. Bestrooi de aubergines met zout en laat ze 15 minuten staan om de bitterheid te verminderen. Neem een geschikte ovenschaal, vet deze lichtjes in en leg eerst de aubergines neer, gevolgd door aardappelen.