Pompoenovenschotel

Een gezond, caloriearm en zeer smakelijk gerecht. Velen van ons houden niet van pompoen vanwege zijn unieke smaak, terwijl het zo gezond is, vooral voor kinderen. Probeer eens een pompoenovenschotel te maken volgens dit recept. Pompoen, in combinatie met andere groenten en saus, zal voor u in een heel nieuw licht verschijnen.

Pompoen

800 g

Eieren

5 stuks

Kaas

150 g (hard)

Wortelen

2 stuks

Room

1 kopje (kan melk zijn)

Prei

1 stengel

1 stuk

Knoflook

2 teentjes

Zonnebloempitten

100 g (geschild)

Gember

15 - 20 g

Zout

naar smaak

Zwarte peper

naar smaak

Zonnebloemolie

om te bakken

Om een pompoenovenschotel te maken, snijd de wortelen en pompoen in blokjes.

Optioneel kan de pompoen grof geraspt worden.

Ui in halve ringen snijden.

Knoflook en kruiden fijn hakken.

Gember en kaas raspen met een fijne rasp.

Bak de ui en knoflook in olie, voeg de pompoen, wortelen toe en bak 5 minuten. Rooster apart de zonnebloempitten, voeg de helft toe aan het mengsel. Klop voor de saus eieren met room en zout, voeg kaas, gember, prei toe en meng. Giet de groentemix met de saus en strooi gelijkmatig met de overgebleven zonnebloempitten.

De pan waarin de groenten worden gebakken, moet hittebestendig zijn, zodat deze later in de oven kan worden geplaatst.

Bak ongeveer 20 minuten in de oven op 200 graden. Haal de klaargemaakte pompoenovenschotel eruit en laat deze afkoelen. Snijd en serveer, eventueel met zure room of een andere saus naar keuze.

(4/5)