Gemarineerde hete peper
Een uitstekend recept voor het inmaken van hete peper voor de winter. De peper blijft knapperig en behoudt zijn scherpte goed. In de winter is gemarineerde peper altijd handig als een lekker hapje bij een glaasje koude wodka. Op deze manier gemarineerde hete peper blijft uitstekend bewaard in huis bij kamertemperatuur. Voor het maken van gemarineerde hete peper kan zowel rode als groene peper worden gebruikt. In mijn geval werd groene peper van normale scherpte gebruikt.
Hete peper
(rood of groen)
Knoflook
3-5 teentjes
Zwarte peper
(5 korrels)
Laurierblaadjes
1-2 stuks
Azijn
60 ml (9%)
Zout
10 gr
De hoeveelheid zout en specerijen is aangegeven voor een pot van 1 liter. Om gemarineerde hete peper te maken, moeten de potten eerst gesteriliseerd worden.
Leg knoflook, laurierblaadjes, zwarte peper en zout in de gesteriliseerde potten.
Snijd de gewassen hete peper van de steeltjes af en leg ze strak in de potten. Je hoeft de peper niet van de zaden te ontdoen, dit zal extra scherpte geven aan de gemarineerde peper.
Als je toch besluit de pepers van de zaden te ontdoen, doe dit dan met rubberen handschoenen aan.
Voeg azijn toe en giet er kokend water op. Laat dit 5-10 minuten staan, vervolgens 10 minuten steriliseren en sluit vervolgens af met deksels. Draai de potjes om met de opening naar beneden, wikkel ze in en laat ze volledig afkoelen. Gemarineerde hete peper is klaar.
© Наталья Лиханова
(4/5)
