Jam van paradijsappels
Dit recept voor jam is naar mijn mening bij velen bekend, vooral vanwege de heerlijke smaak ervan. Rijpe vruchten van paradijsappels hebben een bijzondere licht bittere smaak, en de jam wordt echt hemels. Een uitstekend dessert, de appeltjes zijn prachtig amberkleurig en kunnen taarten en andere desserts versieren.
Appels
1000 g
Water
600 ml
Suiker
800 g
Citroen
1 st.
Om jam van paradijsappels te maken, wassen we de appels goed. Prik vervolgens elke appel op meerdere plaatsen met een houten cocktailprikker.
Blancheer vervolgens de appels 2-3 seconden in kokend water en koel ze onmiddellijk af in koud water. Los suiker op in heet water, breng aan de kook en roer constant de siroop. Laat 2-3 minuten sudderen. Laat de siroop iets afkoelen.
Het blancheren van appels en vervolgens overgieten met warme (niet hete) siroop is om hun integriteit te behouden.
Overgiet de appels met de warme siroop en laat het intrekken. Als de siroop is afgekoeld, plaatsen we het op laag vuur, brengen het aan de kook. Kook niet langer dan 10 minuten.
Na 4-6 uur brengen we het opnieuw aan de kook, voegen citroenschijfjes toe. Roer de jam heel voorzichtig om, of nog beter, schud het een beetje om de appels niet te beschadigen. Herhaal het hele proces nogmaals na 4-6 uur.
Zodra de appels verzadigd zijn met siroop en amberkleurig zijn geworden, is de jam klaar. Verdeel de jam over gesteriliseerde potten en sluit ze af.
Serveer deze geurige en zeer smakelijke jam van paradijsappels bij de thee!
© Наталья Лиханова
(4/5)
