Groente pilaf voor de winter
Veel huisvrouwen maken voor de winter salades van groenten die hun dierbaren plezieren in de koude winterdagen. Ik stel voor om een recept voor een groentesalade met rijst te proberen. Je opent dan in de winter een potje van deze groente pilaf en je hebt een heerlijke lunch klaar. Zulke potjes zijn soms erg handig, vooral wanneer er onverwacht bezoek op de stoep staat.
Wortelen
1 kg
Zoete paprika
1 kg (rood)
Ui
1 kg
Zonnebloemolie
2 glazen (geraffineerd)
Tomatensap
1 l
Rijst
1 glas
Zout
naar smaak
Azijn
2 eetlepels (9%)
Om groente pilaf voor de winter te bereiden, beginnen we met het klaarmaken van de groenten. Was, schil en snijd ze. Rasp de wortels grof.
Snijd de ui in blokjes.
Snijd de paprika ook in blokjes (of reepjes).
Verwarm in een grote pan de olie goed (10 minuten). Voeg vervolgens de ui toe en bak tot het zacht is (10 minuten). Voeg daarna de wortels toe en laat nog 10 minuten sudderen. Voeg als laatste de paprika toe en laat nog eens 10 minuten sudderen. Roer voorzichtig tijdens het proces alles door elkaar.
Giet vervolgens de tomatensap erbij en laat nog eens 10 minuten koken.
Voeg nu de rijst toe, voeg zout naar smaak toe en kook op laag vuur gedurende 40 minuten, af en toe roerend.
Voeg als laatste de azijn toe, roer door, verdeel over gesteriliseerde potten en sluit ze af. Wikkel ze in een deken tot ze volledig zijn afgekoeld. Opbrengst - ongeveer 4 liter salade.
Groente pilaf voor de winter is klaar!
© Наталья Лиханова
(4/5)
