Levercake met kaas

Ongetwijfeld een feestelijk gerecht met een lichte en zachte saus. Gewoonlijk wordt in het recept voor levercake mayonaise gebruikt, maar ik wilde dit gerecht wat lichter maken. Ik heb magere kwark, zachte sandwichkaas en een beetje mayonaise gebruikt. Het smaakte erg lekker!

Runderlever

700-800 g

Eieren

2 st.

Melk

100 ml

Bloem

100 g

200 g

Wortels

200 g

Zout

Zwarte peper

gemalen

Voor de saus:

Kwark

1 pakje (250 g magere)

Smeltkaas

200-250 g (zacht)

Mayonaise

3-4 el

Knoflook

3 teentjes

Komkommer

1 st. (vers)

Lente-ui

Dille

Voor de decoratie:

Zachte boter

50 g (zacht)

Wortel

1 st. (gekookt)

Zoutkomkommers

2 st.

1 st.

Dille

Zwarte bessen

Het maken van levercake met kaas kost wat tijd. Begin met het bakken van fijngehakte ui.

Voeg dan geraspte wortelen toe en bak alles samen.

Maak nu de kwark-kaassaus. Neem kwark, voeg kaas toe en meng tot een glad mengsel. Voeg hieraan fijngesneden knoflook, gehakte kruiden, fijngehakte komkommer en mayonaise toe.

Proef en voeg indien nodig zout of mayonaise naar smaak toe. Voor degenen die niet van pittig houden, moet de hoeveelheid knoflook worden verminderd.

Maak nu leverpannenkoeken. Reinig de lever van vliezen en draai door een vleesmolen. Voeg eieren toe, meng goed. Voeg dan melk, bloem, zout, peper toe en meng alles zorgvuldig.

Bak de pannenkoeken aan beide kanten in een met olie ingevette koekenpan.

Het is handig om de pannenkoeken om te draaien met een brede spatel.

Stel onze levercake met kaas samen. Leg de pannenkoeken op elkaar en bestrijk elk met saus, en bestrooi met wortelen en ui erbovenop. Bestrijk alleen de laatste pannenkoek met saus.

Versier de levercake met kaas. Klop de boter op met een blender met gekookte wortel. Je krijgt een mooie crème van oranje kleur. Snijd blaadjes uit de zoute komkommers. Bestrijk de zijkanten een beetje met saus (of mayonaise) en bestrooi met gehakte dille. Bestrooi de bovenkant van de levercake met geraspte eiwitten van hardgekookte eieren. Versier de taart in een cirkel met oranje bloemen (gebruik een spuitzak), leg komkommerblaadjes neer, en leg bessen van zwarte bessen in het midden van de bloemen. Levercake met kaas is klaar!

(4/5)