Gevulde courgettes uit de oven

Courgette is misschien wel de meest veelzijdige groente. Er wordt van alles klaargemaakt met courgettes, de lijst is enorm, van gehaktballen tot jam. Vandaag bied ik een recept aan voor gevulde courgettes, een geliefd en natuurlijk heel lekker gerecht.

Courgettes

2 stuks (gemiddeld)

Gehakt

300 g (varkens- en rundergehakt)

1 stuk

Wortel

1 stuk

Paprika

1 stuk (bij voorkeur rood)

Kaas

150-200 g (hard)

Mayonaise

70 g

Tomatenpuree

2 el (of een andere tomatensaus)

Zout

naar smaak

Zwarte peper

gemalen naar smaak

Dille

vers

Voor het bereiden van gevulde courgettes nemen we schone courgettes en snijden ze doormidden. Met een lepel halen we het midden uit de helften, zo krijg je bootjes van courgette.

Snijd de courgettepulp, ui en paprika in kleine blokjes. Rasp de wortel op een middelgrote rasp. Leg de groenten in een verwarmde pan met plantaardige olie en bak ze tot ze zacht zijn.

Meng de gebakken groenten met het gehakt, voeg zout en peper naar smaak toe.

Schep het resulterende gehakt in de courgettebootjes (compact).

Niet te veel vullen (zonder een berg), want er komt nog kaas bovenop.

Rasp de kaas op een grove rasp, voeg mayonaise, tomatenpuree en wat fijngehakte dille toe. Meng alles goed door elkaar.

Schep het kaasmengsel bovenop het gehakt en zet de gevulde courgettes in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 40 minuten.

Serveer de klaargemaakte gevulde courgettes meteen. Als de courgettes klein zijn, serveer je ze heel, als ze groot zijn, snijd je ze voorzichtig in stukjes om de korst niet te beschadigen.

(4/5)