Noten- en bessenmuffins op eiwitten

Onlangs maakte ik eierlikeur "Advocaat" en ik had eiwitten over. In dit recept kwamen ze goed van pas. De muffins zijn zeer smakelijk, zacht en smelten gewoon in je mond!

Boter

200 g

Walnoten

100 g (of elke andere naar keuze)

Eieren

6-7 st. (eiwitten)

Suiker

1 kop

Maïszetmeel

1 tl (maïs)

Bloem

0,5 kop

Aalbessen

of elke andere bessen

Klop de eiwitten tot zachte pieken voor de bereiding van noten- en bessenmuffins op eiwitten.

Smelt de boter en hak de noten fijn in een blender. Meng de boter en noten.

Voeg de opgeklopte eiwitten toe, meng goed.

Voeg maïszetmeel en bloem toe, meng alles en verdeel het deeg over de vormpjes. Siliconen vormpjes hoef je niet in te vetten, gewone vormpjes vet ik in met boter en bestuif met wat bloem.

Leg de bessen bovenop en bak in de oven op 190 graden gedurende ongeveer 25-30 minuten. Na 10 minuten bakken moet je de oven kort openen om stoom te laten ontsnappen.