Worteltaart zonder bloem

Dit recept voor worteltaart bevat geen bloem, het is licht en luchtig en smaakt heerlijk met zure room, jam of honing. Samen met opgeklopte room en verse bessen krijgen we een luxe en gezonde dessert.

Wortels

500 g

Eieren

4 stuks

Boter

30 g

Suiker

3 el

Kaneel

1/2 tl

Zout

snufje

Paneermeel

voor bestrooien

Om de worteltaart zonder bloem te bereiden, rasp schoongemaakte wortels op een grove rasp. Doe de wortels in een pan, voeg 100 ml water toe en stoof op laag vuur tot ze zacht zijn.

Pureer de wortels met een blender, voeg boter, suiker en eierdooiers toe, meng alles goed en laat het afkoelen.

Voeg een snufje zout toe aan de overgebleven eiwitten en klop met een mixer (of garde) tot stijve pieken.

Voeg kaneel toe aan de wortelmassa en voeg vervolgens de eiwitten geleidelijk toe, meng van onder naar boven.

Vet een ovenschaal in met boter en bestrooi met wat paneermeel. Schep de wortelmassa in de vorm en bak in de oven. Bak gedurende 30-35 minuten op 180°C.

Je kunt de taart in individuele vormpjes bakken, dan is de baktijd korter (20-25 minuten).