Over mij

Kwark kulichi met snelle bessenglazuur

Vorig jaar bakte ik deze kwark kulichi en ik vond het recept erg leuk. De kulichi zijn niet droog, heel zacht met een kwarkachtige smaak. Met de ingrediënten in dit recept kreeg ik 4 kulichi van 250 g. En als je weinig tijd hebt, kun je snel een kleurrijke bessenglazuur maken voor deze kulichi.

Voordeeg:

Warme melk

125 ml

Verse gist

20 g (of 7 g droge)

Suiker

1 el

Bloem

100 g

Deeg:

Bloem

330 g

Suiker

120 g

Zachte boter

60 g

Zure room

50 g

Kwark (9%)

80 g

Eieren

2 stuks

Zout

0,5 tl

Vanille

Plantaardige olie

20 g

Gedroogd fruit

120 g

Glazuur:

Bessenpuree

40 g

Poedersuiker (fijn)

260 g

Om de kwark kulichi te maken, bereiden we eerst een voordeeg voor. Voeg gist, suiker en bloem toe aan warme melk, meng en laat 20 minuten staan. De gist moet activeren en een luchtig schuim vormen.

Klop apart eieren, suiker en zout tot een stevig schuim. Het is belangrijk om de eieren goed op te kloppen - ik heb hier ongeveer 3 minuten voor nodig gehad met mijn krachtige mixer. Een minder krachtige mixer zal langer nodig hebben.

Voeg kwark, zure room, zachte boter en het voordeeg toe aan de opgeklopte eieren, meng goed.

Het is beter om de kwark door een zeef te wrijven als het in brokjes is, ik heb dit niet gedaan, het is niet erg, dit heeft geen invloed op de smaak en consistentie.

Voeg vervolgens de bloem toe en kneed eerst in een kom en dan op het werkblad. Het deeg plakt, dit is normaal, vet je handen en werkblad in met plantaardige olie zodat het niet plakt, en bestuif het niet met bloem.

Doe het deeg in een licht met plantaardige olie ingevette kom, bedek met plasticfolie en laat op een warme plaats rijzen. Het moet 2-3 keer in volume toenemen.

Kneed het deeg, leg het op het werkblad en voeg gedroogd fruit toe. Ik gebruik rozijnen en gedroogde veenbessen.

Kneed zodat het gedroogde fruit gelijkmatig verdeeld is en verdeel het deeg in 4 balletjes en leg ze in vormen. Ik gebruik papieren vormen (85x70). Het deeg moet 1/3 van de vorm vullen. Dek ze af met een theedoek en laat ze bijna tot de rand van de vorm rijzen.

Verwarm de oven voor op 200°C. Plaats de kulichi in de oven, verlaag de temperatuur tot 180°C en bak ze 20-25 minuten, tot ze goudbruin zijn.

Plaats de gebakken kulichi op een rooster en laat ze afkoelen.

Maak de snelle bessenglazuur. Ik had bevroren bessen zoals frambozen, zwarte bessen en aardbeien. Ik heb ze ontdooid in de magnetron en gepureerd met een blender.

Zeef de bessenpuree.

Neem 40 g puree, voeg poedersuiker toe en meng alles. Kies fijngemalen poedersuiker, de glazuur moet dik zijn.

Alles is klaar en nu bedekken we de afgekoelde kulichi met glazuur. Het zal binnen 2-3 uur uitharden. Garneer naar wens. Het resultaat is ongebruikelijk, kleurrijk en lekker!

(5/5)