Kefir kwarkmuffins

Dit is een recept voor snel en lekker zelfgebakken gebak. Als je wat kwark en kefir in de koelkast hebt en je hebt gasten op komst of kinderen die iets lekkers bij de thee vragen, maak dan deze geurige muffins. Ze zijn zacht, met een lichte kwarksmaak en zullen een geweldige aanvulling zijn op thee of koffie.

Kwark

200 g

Eieren

2 stuks

Kefir

200 g

Rozijnen

60 g

Boter

80 g

Bloem

300 g

Bakpoeder

2 tl

Suiker

200 g

Vanille

Klop in een kom eieren met suiker en vanille om de kwarkmuffins op kefir te maken.

Voeg in de kom kefir op kamertemperatuur, kwark, gewelde rozijnen en gesmolten boter toe. Roer lichtjes met een garde.

Voeg vervolgens bloem met bakpoeder toe en meng tot een glad mengsel.

Vul de muffinvormpjes tot de helft met het beslag. Je kunt ook individuele siliconen vormpjes gebruiken. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius gedurende 30-35 minuten.