Chapati van volkoren tarwemeel

Recept voor deze platte broden is erg eenvoudig en behoort tot de traditionele Indiase keuken. Chapati is eigenlijk Indiaas brood dat bij elke maaltijd wordt geserveerd. In India wordt voornamelijk met de hand gegeten, waarbij het brood wordt gedipt in verschillende sauzen, puree, pap enzovoort.

Bloem

250 g (grofgemalen)

Water

150 g

Zout

1/2 tl

Boter

om de broden te bestrijken

Om chapati te maken, doe bloem in een kom, meng met zout. Voeg geleidelijk warm water toe en meng totdat het deeg zacht wordt.

Kneed het deeg nog eens 5 minuten. Besprenkel het vervolgens met water, bedek met een vochtige theedoek en laat 30 minuten rusten. Het deegoppervlak mag niet uitdrogen.

Kneed het deeg opnieuw met vochtige handen, rol het uit tot een worst en verdeel in 15 stukken.

Rol elk stuk uit (met wat bloem) tot een dunne ronde pannenkoek met een diameter van 10-12 cm. Bak de broden aan beide zijden in een goed verwarmde droge koekenpan met dikke bodem. Op de pan vormen de broden luchtbellen.

Soms moet je de aangebrande bloem van de pan afschudden zodat de broden niet te donker worden.