Baghrir - Marokkaanse pannenkoeken

Deze pannenkoeken zou ik universeel noemen, ten eerste zijn ze geschikt voor degenen die vasten, ten tweede kunnen ze brood vervangen als je ze serveert met honing of jam, dan wordt het een uitstekend dessert. De honing (of een andere saus) dringt volledig door in de pannenkoek en vult elk gaatje - het wordt erg sappig en lekker! Trouwens, deze pannenkoeken (of je kunt ze platbroden noemen) kunnen worden gebruikt als basis voor pizza, kortom, pannenkoeken voor alle gelegenheden! En nog een ding, baghrir pannenkoeken zijn uitstekend in te vriezen en na volledig ontdooien behouden ze hun oorspronkelijke kwaliteit. Het recept is niet moeilijk, laten we koken en genieten!

Griesmeel (fijn)

360 g

Zout

1 tl (5 g)

Suiker

1 el (25 g)

Bloem

1 el (25 g)

Gist (droog)

1 tl (5 g)

Vanillesuiker

Warm water

700 ml

Bakpoeder

15 g

Appelazijn

1 tl

Om Marokkaanse baghrir pannenkoeken te maken, mengen we griesmeel, zout, suiker, bloem, gist en vanillesuiker in een kom. Alles goed mengen.

Voeg vervolgens warm water toe (ongeveer 40 graden). Meng alles goed met een garde.

Klop de mix vervolgens 2-3 minuten met een blender, de mix wordt egaal en luchtig.

Bedek de kom nu met een handdoek en laat deze 15 minuten rusten.

Voeg na 15 minuten bakpoeder en appelazijn toe aan het deeg, roer alles door. Begin meteen met het bakken van de pannenkoeken.

Bak de pannenkoeken in een droge, niet al te hete koekenpan. Giet het beslag in het midden van de pan, laat het een beetje uitlopen en bak de pannenkoeken op middelhoog vuur alleen aan één kant.

Als er geen rauw beslag meer op het oppervlak zit, is de pannenkoek klaar. Aan de onderkant moet de pannenkoek een mooie goudkleur hebben. Leg de klaargemaakte pannenkoeken op een rooster of handdoek om volledig af te koelen.

De baghrir pannenkoeken zijn zacht, luchtig en breken niet als je ze oprolt. Ze worden ook wel duizend en één gaatje genoemd. Traditioneel worden ze geserveerd met een honing-botersaus, gemaakt van gelijke delen honing en gesmolten boter. Ik serveerde de baghrir pannenkoeken met honing. Smakelijk eten!

(4/5)