Aardappelpannenkoekjes met kwark uit de oven

Er zijn veel recepten voor pannenkoeken en vooral wanneer Maslenitsa komt, probeer je altijd je familie te verrassen met iets interessants en nieuws. Ik stel voor om zeer dunne aardappelpannenkoekjes met kwark te maken, die worden opgerold en vervolgens extra worden gebakken in de oven. De eerste keer dat ik deze aardappelpannenkoekjes bakte, was ik blij met het resultaat. De randen van de pannenkoeken zijn kantachtig en knapperig, terwijl het midden zeer zacht en veerkrachtig is. Het resultaat is een zeer smakelijk gerecht of je zou kunnen zeggen een kwark-pannenkoektaart, zacht en delicaat van binnen, en knapperig aan de bovenkant. Probeer het, het is erg lekker!

Voor de pannenkoeken:

Zetmeel

200 g (aardappel- of maïszetmeel)

Melk

400 ml (kamertemperatuur)

Eieren

2 stuks (kamertemperatuur)

Suiker

2 el

Zonnebloemolie

2 el (geraffineerd)

Zout

1/2 tl

Voor de vulling:

Kwark

500 g (bij voorkeur zelfgemaakt)

Suiker

3 el

Room

2-3 el (of melk)

Voor het gieten:

Room

250 ml (20-30%)

Eieren

3 stuks (eierdooiers)

Suiker

2 el

Vanille

of vanillesuiker

Om aardappelpannenkoekjes met kwark uit de oven te maken, beginnen we met het bereiden van de pannenkoeken. Meng alle ingrediënten voor de pannenkoeken met een garde in een grote kom, je kunt ook een blender gebruiken. Het deeg moet vloeibaar zijn en niet plakkerig - dit is normaal en zoals het hoort.

Zetmeel zal niet oplossen in melk, de deeltjes zullen in suspensie zijn, vandaar dat het deeg vloeibaar en niet plakkerig is. Zodra het deeg in de hete koekenpan komt, zal het zetmeel beginnen te zwellen, een colloïdale oplossing vormen en polymeriseren. De pannenkoeken zijn dun omdat het deeg vloeibaar is en goed over de pan verspreidt.

Voor de vulling mengen we de kwark met suiker en een beetje room of melk. Meng alles tot een glad mengsel.

Bestrijk de pannenkoeken met de zoete kwark en rol ze op tot rolletjes.

Snijd elke pannenkoek in drie stukken, waarbij je eerst de oneffen randen afsnijdt.

Neem een kleine ovenschaal, vet deze in met boter en leg de bodem neer met de afsnijdsels van de pannenkoeken. Zet de resulterende rolletjes verticaal in de schaal, dicht tegen elkaar aan.

Meng room, eierdooiers, suiker en vanille. Giet dit mengsel over de ovenschaal, gevuld met de pannenkoek-kwarkrolletjes.

Plaats in een voorverwarmde oven van 180 graden en na 20 minuten zijn de aardappelpannenkoekjes met kwark uit de oven klaar. Serveer de pannenkoekjes met chocolade, gecondenseerde melk of bessengelei.

(5/5)