Kwarkpannenkoekjes

Recept voor kwarkpannenkoekjes zal niemand verbazen, ze worden lekker en gezond bereid in elk gezin als een lekker en voedzaam ontbijt, precies wat je nodig hebt. Ik heb ze ook gemaakt, maar deze kwarkpannenkoekjes hebben me veroverd. Ze zijn de meest kaasachtige van allemaal, zou ik kunnen zeggen. Er wordt hier geen bloem gebruikt, alleen een beetje griesmeel, het is helemaal niet te voelen in de bereide pannenkoekjes. Ze zijn luchtig, sappig en behouden goed hun vorm. Het geheim zit hem in het feit dat de kwark de juiste consistentie moet hebben.

Kwark (10%)

900 g

Suiker

4 el

1 stuk

Vanille-extract

naar smaak

Griesmeel

75 g

Voor het bereiden van kwarkpannenkoekjes heb je kwark nodig met minimaal 10% vetgehalte, en het moet droog zijn. Nee, niet helemaal droog, er moet natuurlijk wat vocht in zitten, maar in redelijke hoeveelheid. De kwark moet uit elkaar vallen bij het mengen, niet samenklonteren.

Als de kwark te vochtig is, geen probleem, pak een kaasdoek in twee of drie lagen en knijp het overtollige vocht eruit, dat is het hele geheim.

Voeg vervolgens zoals gewoonlijk het ei, suiker, vanille en griesmeel toe aan de kwark. Goed mengen.

Het mengsel moet droog zijn en zijn vorm behouden, als dit niet het geval is, voeg dan wat griesmeel toe. Maar let op, hoe meer griesmeel, hoe harder de kwarkpannenkoekjes en dat beïnvloedt natuurlijk de smaak. Laat het mengsel 15-20 minuten staan, zodat het griesmeel kan opzwellen.

Vorm van een deel van de kwark een worst van 4-5 cm in diameter. Voor het gemak kan je het oppervlak van de tafel of een siliconen mat bestuiven met bloem.