Lecso met rode paprika
Recept voor een heerlijk bijgerecht voor de winter. Dit gerecht is heel eenvoudig te bereiden en is gewoon onmisbaar als saus voor hoofdgerechten in de winter. Voor dit recept kun je het beste rode paprika of een mix van rode en gele paprika's gebruiken. Groene paprika is niet geschikt omdat deze niet zo zoet is en de lecso dan een compleet andere smaak zal hebben.
Zoete paprika
3 kg (rood)
Tomaten
3 kg
Suiker
2/3 kopje
Azijn
150 ml (9%)
Zout
1,5 eetlepels
Zonnebloemolie
1 kopje (geraffineerd)
Knoflook
Om lecso met rode paprika te maken, wassen we de paprika, verwijderen de zaden en snijden deze in lange repen over de hele lengte van de paprika. Je kunt deze repen ook in de helft snijden, dan is het handiger om te eten.
Doe de tomaten door een vleesmolen.
Giet de tomaten in een grote pan en laat 5-7 minuten koken. Voeg dan zout, suiker, plantaardige olie en azijn toe, breng aan de kook en voeg de voorbereide paprika toe. Laat nog 5-7 minuten sudderen.
Kook de paprika niet te lang, maximaal 10 minuten, anders wordt het te zacht. De paprika moet knapperig blijven.
Leg enkele teentjes knoflook op de bodem van gesteriliseerde potten, vul met lecso en sluit af.
Lecso met rode paprika blijft prima buiten de koelkast. Opbrengst: 6-7 halve liters potten.
© Наталья Лиханова
(4/5)
