Courgettekaviaar

Mijn familie en ik houden erg van kaviaar gemaakt volgens dit recept. Het recept is voor 7 potten van 0,5 liter. Ik krijg meestal 6 potten, de rest van de kaviaar wordt opgegeten door mijn familie tijdens het koken... Het smaakt echt heerlijk!

Courgettes

3 kg (netto gewicht)

Zonnebloemolie

1 kop (200 ml)

1 kg

Tomatenpuree

500 g ("Chumak")

Mayonaise

180 g (1 tube)

Suiker

0,5 kop

Zout

2 el

Om courgettekaviaar te maken, wassen we de courgettes, schillen ze en verwijderen de zaden. Rasp ze grof en laat ze 30 minuten rusten. Het sap hoeft niet te worden afgegoten. Verhit olie in een pan (gietijzeren of met dikke bodem), voeg de courgettes toe en laat ze 30 minuten stoven.

Voeg vervolgens gebakken uien, tomatenpuree, mayonaise en suiker toe. Roer alles door en laat het 2-3 uur sudderen op laag vuur, af en toe roeren (het is aan te raden een snijder te gebruiken).

Voor degenen die van wat pittiger houden, voeg 2-3 fijngehakte teentjes knoflook toe 15 minuten voor het einde (ik vind het lekkerder zonder).