Ingelegde tomatensalade

Deze zoet-pittige salade zal een uitstekende aanvulling zijn op vrijwel elk gerecht. De salade lijkt meer op een saus en past vooral goed bij vleesgerechten. Voor degenen die niet van pittig houden, kan de hoeveelheid hete peper in het recept worden gehalveerd (of weggelaten).

Tomaten

4,5 kg

9 stuks

Hete peper

1 stuk

Zwarte peper

1,5 el. (gemalen)

Peterselie

1 bos

Zout

2 el.

Suiker

200 g

Azijn

8 el. (9%)

Om ingelegde tomatensalade te maken, snijden we de ui in grote blokjes.

Snijd de tomaten in grote stukjes.

Doe alles in een pan, voeg zout, suiker, peterselie, gemalen zwarte peper, fijngesneden hete peper toe, breng aan de kook en laat 1 uur sudderen.

Voeg vijf minuten voor het einde van het koken azijn toe. Verdeel de tomatensalade over gesteriliseerde potten en sluit ze af (ik kreeg 5 literpotten). Keer de potten om en bedek met een handdoek tot ze volledig zijn afgekoeld.

(4/5)