Cake met pompoen en noten
Deze recept is vaak handig wanneer je snel iets wilt bakken voor de komst van gasten. Het beslag bevat pompoen, die de cake een mooie oranje kleur geeft, en noten, kaneel, sinaasappelschil en vanille maken het echt feestelijk.
Je hoeft de pompoen niet vooraf gaar te maken, dus het bereiden van het beslag duurt slechts enkele minuten!
Pompoen
300 g
Eieren
3 stuks
Suiker
300 g
Boter
150 g (gesmolten)
Zout
snufje
Bakpoeder
10 g
Bloem
200 g
Vanille-extract
1 tl
Kaneel
1 tl
Sinaasappelschil
1 el
Walnoten
70 g (gehakt)
Om de cake met pompoen en noten te maken, schillen we eerst de pompoen en raspen deze fijn.
Klop 3 eieren in een kom, voeg suiker toe en klop alles met een mixer tot een luchtig wit mengsel.
Voeg vervolgens vanille en gesmolten boter toe, meng nogmaals met de mixer tot een glad geheel.
Voeg dan gezeefde bloem, bakpoeder, kaneel toe. Meng kort met de mixer (of garde) tot een glad mengsel.
Voeg vervolgens noten, sinaasappelschil en pompoen toe aan het beslag. Meng alles met een spatel. Het beslag heeft een gemiddelde consistentie (als licht zure room).
Vet een cakevorm in, bij voorkeur met een gat in het midden, zodat de cake goed gaar wordt. Ik heb de vorm ingevet met boter en bestoven met bloem.
Giet het beslag in de vorm, strijk het glad met een spatel en bak in een voorverwarmde oven op 170-180 graden gedurende 50-60 minuten.
Haal de gebakken cake met pompoen en noten uit de vorm, laat het wat afkoelen, bestrooi met poedersuiker. Je kunt ook chocolade, glazuur of iets dergelijks gebruiken.
© Наталья Лиханова
(4/5)
