Stoofaardappelen op dorps wijze

Aardappelen volgens dit recept zijn zacht, geurig en huiselijk lekker. Dit gerecht wordt het beste bereid in een wijde pan, ideaal is een diepe koekenpan. In een smalle pan ligt de aardappel in een dikke laag en kan tijdens het stoven uit elkaar vallen en te papperig worden. Deze aardappelen smaken vergelijkbaar met aardappelen die in een Russische oven zijn bereid.

Aardappelen

6-7 stuks (groot)

3-4 stuks

Wortel

1 stuk

Knoflook

1-2 teentjes

Kurkuma

1/2 tl

Koriander

1/2 tl (gemalen)

Paprika

1/2 tl

Marjolein

1 tl (gedroogd)

Tijm

1 tl (gedroogd)

Laurierblaadjes

2-3 stuks

Zwarte peper

1/2 tl (gemalen)

Zonnebloemolie

(of reuzel)

Zout

naar smaak

Om stoofaardappelen op dorps wijze te bereiden, snijfijn ui, rasp de wortel grof. Bak eerst de ui gedurende 3-5 minuten tot deze glazig is, voeg dan de wortel toe en bak nog 3 minuten. Doe de gebakken wortel en ui over in de pan waarin de aardappelen gestoofd zullen worden.

Snijd vervolgens de aardappelen vrij grof en bak ze tot ze lichtbruin zijn.

Bak de aardappelen in een enkele laag. Als er veel aardappelen zijn, bak deze dan in twee keer.

Voeg de aardappelen toe aan de ui en wortel, meng en voeg zout toe. Voeg wat water toe (ongeveer 1 cm), dek af met een deksel, zet op laag vuur en stoof gedurende 1-1,5 uur. Voeg indien nodig af en toe wat water toe en roer voorzichtig om te voorkomen dat de aardappelen aanbranden.

Voeg een half uur voor het einde laurierblaadjes en zwarte peper toe en meng. Voeg op het laatst specerijen, fijngesneden knoflook en dille toe. Meng alles, dek af en zet het vuur uit.