Gevulde krabsticks in bierbeslag

Recept voor een heerlijke snack voor bij bier en meer. Het bier is niet te proeven in het gerecht, het geeft een knapperige textuur aan het deeg. In plaats van bier kun je koud bruisend mineraalwater gebruiken. Geserveerd met gevulde krabsticks in bierbeslag met een saus op basis van zure room.

Krabsticks

200 g

Smeltkaas

200 g

Knoflook

1-2 teentjes

Eieren

2 stuks

Mayonaise

3-4 tl

Dille

Lente-ui

Zonnebloemolie

om te frituren

Voor het bierbeslag

Bier

70 ml

Water

70 ml

Eieren

2 stuks

Bloem

150 g

Zout

0,5 tl

Voor de saus

Zure room

150 g

Knoflook

1-2 teentjes

Citroensap

1-2 tl

Peterselie

Dille

Zout

Zwarte peper

Bereid de vulling voor de gevulde krabsticks in bierbeslag. Plet de kaas met een vork, voeg fijngehakte eieren, gehakte knoflook, groen en mayonaise toe. Meng alles goed.

Rol de krabsticks voorzichtig uit, leg ongeveer 1 theelepel vulling en rol ze weer op.

Bereid het bierbeslag voor. Scheid de eiwitten van de eidooiers en zet in de koelkast. Voeg zout toe aan de eidooiers en meng een beetje. Giet gekoeld water en bier erbij, klop lichtjes met een garde terwijl je geleidelijk gezeefde bloem toevoegt.

Klop de gekoelde eiwitten stijf en voeg toe aan het beslag, voorzichtig mengen.

Doe voorzichtig de gevulde krabsticks op een vork en doop ze in het beslag.

Bak in hete olie tot ze goudbruin zijn. Haal de gebakken krabsticks eruit met een schuimspaan en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.