Aubergine rolletjes met tomaten
Een voorgerecht dat heel snel klaar is, lekker is en perfect staat op een feestelijke tafel. Aubergine rolletjes (ook wel bekend als "Schoonmoeders tong") hebben een pittige en kruidige smaak. Een uitstekend voorgerecht dat als eerste van tafel verdwijnt.
Aubergine
500 g
Tomaten
300 g
Mayonaise
4 el
Knoflook
4 teentjes
Mosterd
1/2 tl
Zout
Peterselie
Zonnebloemolie
om te bakken
Om aubergine rolletjes met tomaten te maken, snijden we de tomaten in kleine stukjes. Snijd de aubergines in dunne plakjes langs de lengte. Bestrooi ze met zout en laat ze 20 minuten staan, giet het gevormde vocht af. Bak vervolgens de aubergines aan beide kanten goudbruin en laat afkoelen.
Smeer op elke plak een mix van mayonaise, knoflook, gehakte kruiden en mosterd. Leg een plakje tomaat en rol op. De aubergine rolletjes met tomaten zijn klaar!
© Наталья Лиханова
(4/5)
