Gistdeeg op kefir voor dumplings
Recept voor luchtige dumplings met bessenvulling. Deze deeg is perfect geschikt voor bessen en de vulling lekt niet uit. Je kunt echter elke vulling gebruiken die je wilt. Ik vind het heerlijk om deze dumplings te stomen, maar je kunt ze ook koken in water. Naar mijn mening zijn ze gestoomd nog luchtiger, vooral met aardbeien en kersen... heel lekker!
Bloem
600-700g
Kefir
0,5l (of zure melk)
Gist
10-15g (verse)
Bakpoeder
1/2 tl
Suiker
1 el
Zout
snufje
Om gistdeeg op kefir voor dumplings te bereiden, giet je wat warme kefir (of zure melk) in een kom en voeg suiker, zout, gist en bakpoeder toe. Roer met een lepel en laat het 20 minuten staan.
Als je geen verse gist hebt, kun je droge gist gebruiken (1 tl).
Voeg vervolgens geleidelijk gezeefde bloem toe, kneed met je handen wanneer het deeg vrij dik wordt.
Het deeg moet zacht zijn, een beetje plakkerig, maar het moet zijn vorm behouden en niet 'drijven'. Bedek het met een theedoek en laat het op een warme, tochtvrije plaats 30-40 minuten rusten.
Als het deeg gerezen is, kneed het lichtjes en gistdeeg op kefir is klaar. Je kunt beginnen met het maken van de dumplings.
© Наталья Лиханова
(4/5)
