Gevulde paprika

Een recept uit de Bulgaarse keuken - gevulde en gepaneerde paprika met kaas uit de Bulgaarse keuken. Dit gerecht wordt vooral lekker met rode paprika. Het is een zeer smakelijk hapje dat goed past bij sterke drank en meer. Het gerecht kan zowel warm als koud geserveerd worden.

Paprika

6 stuks

Kaas

150 g (feta of brynza)

Tomaat

1 stuk

Eieren

2 stuks (1 rauw en 1 hardgekookt eiwit)

Dille

Peterselie

Bloem

Paneermeel

Zout

naar smaak

Zwarte peper

gemalen, naar smaak

Zonnebloemolie

om te bakken

Om gevulde paprika te bereiden, snijd je de paprika's schoon van steeltjes en zaden. Verwijder de binnenste membranen.

Bestrijk de paprika's lichtjes met plantaardige olie en bak ze in de oven of magnetron tot ze zacht zijn (tot het velletje loslaat) ongeveer 20-25 minuten. Je kunt ook een stoomkoker gebruiken. Laat afkoelen, verwijder het velletje, dat vrij gemakkelijk loskomt.

Bereid de vulling voor de gevulde paprika voor. Hak de kaas en het eiwit van 1 ei fijn (of rasp het), hak de kruiden fijn, schil de tomaat en hak fijn. Voeg zout en peper naar smaak toe. Meng alles en prak het met een vork.

Vul de paprika met de bereide vulling.

Als de paprika een beetje scheurt, is dat niet erg, de paneerlaag zal alles bedekken en vastzetten.

Verwarm een koekenpan met olie. Klop een ei in een kommetje, voeg zout toe en klop een beetje. Doe bloem in een ander kommetje. Doe paneermeel in een derde kommetje. Rol de gevulde paprika eerst door de bloem, dompel dan onder in het ei, rol door het paneermeel en bak in de koekenpan.