Kaasbroodjes met aardappel

Pittige en smakelijke gouden broodjes. In het recept wordt aardappelgistdeeg gebruikt, waardoor de broodjes luchtig worden met een uitgesproken kaassmaak. De kaasbroodjes zijn neutraal van smaak en kunnen worden gecombineerd met vele gerechten.

Aardappelen

200 g

Bloem

2 kopjes

Gist

1 tl (instant)

Water

110 ml (warm)

Kaas

200 g (harde kaas)

Olijfolie

2 tl

Eieren

1 st. (eigeel om te bestrijken)

Zout

1/2 tl

Om kaasbroodjes met aardappel te maken, snijd aardappelen in blokjes en kook in licht gezouten water tot ze gaar zijn. Giet het water af, stamp de aardappelen fijn en laat afkoelen.

Zeef dan bloem in een kom, voeg gist en een snufje zout toe. Voeg de aardappelpuree toe aan de bloem en wrijf met je handen tot het deeg kruimelig wordt.

Maak een kuiltje in het midden en voeg water toe, kneed het deeg. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed gedurende 5 minuten.

Doe het deeg in een kom, dek af met een vochtige doek en laat op een warme plaats 1 uur rijzen, het deeg moet verdubbelen in omvang.

Als het deeg gerezen is, leg het op het werkblad, sla het plat en kneed nog enkele seconden. Verdeel het deeg vervolgens in 12 delen en vorm er bolletjes van.

Rol elk bolletje zorgvuldig door de kaas.

Rol het bolletje uit tot een langwerpige worst, verbind de uiteinden en draai ze om elkaar.

Leg de broodjes op een met olie ingevette bakplaat en laat ze 30 minuten rijzen op een warme plaats. Bestrijk de broodjes vervolgens met ei en bak ze in een voorverwarmde oven op 220 graden gedurende 10-15 minuten.