Pannenkoekentaart

Voor dit recept voor taart zijn pannenkoeken geschikt als gist, evenals 'snelle' - op melk of kefir. Het belangrijkste is dat ze niet dun mogen zijn, de lagen in de taart moeten opvallend zijn. Je kunt naar wens kaneel of citroenschil aan de appels toevoegen.

Appels

1 kg

Water

1/2 kop

Boter

50 g

Suiker

1/2 kop

Walnoten

100-150 g

Voor pannenkoeken:

Bloem

180 g

Melk

300 ml

Eieren

6 stuks

Maïzena

2 el.

Bakpoeder

2 tl.

Zout

snufje

Om een pannenkoekentaart te maken, bakken we eerst pannenkoeken. Scheid de eierdooiers van de eiwitten. Bewaar de eiwitten in de koelkast. Klop de eierdooiers met suiker, voeg melk toe en klop nogmaals gedurende 1 minuut met een mixer.

Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en klop ze tot stijve pieken.

Voeg geleidelijk gezeefde bloem toe aan het eimengsel samen met maïzena en bakpoeder. Meng goed zodat er geen klontjes zijn. Voeg op het laatst de eiwitten toe en meng voorzichtig van onder naar boven.

Vet een koekenpan in met een dun laagje plantaardige olie (geraffineerd) en bak de pannenkoeken aan beide kanten. Omdat het beslag niet erg vloeibaar en luchtig is, verspreidt het zich niet zo snel in de pan, je moet oefenen. De pannenkoeken mogen niet dun zijn.

Als de koekenpan een antiaanbaklaag heeft, is het niet nodig om hem met olie te smeren.

Terwijl de pannenkoeken afkoelen, bereiden we de appel "room". Was, schil en snijd de appels in kleine partjes. Doe ze in een pan, voeg een halve kop water toe en stoof ze afgedekt tot ze zacht zijn.

Voeg dan suiker, boter toe en kook nog 5 minuten zonder deksel.

Haal de appels van het vuur en pureer ze met een blender.

Neem een pannenkoek, bestrijk met appelmoes en bestrooi met noten. Leg er een andere pannenkoek bovenop, opnieuw met appelmoes en noten, en herhaal dit totdat de pannenkoeken op zijn.

Je kunt de pannenkoekentaart naar eigen inzicht versieren. Ik had nog wat overgebleven chocoladeglazuur, dus ik smeerde de zijkanten van de taart ermee in. Vervolgens bestrooide ik de hele taart met noten en decoreerde deze met rode bessen. Je kunt chocolade, eiwitroom, gecondenseerde melk, chocolade-notenpasta gebruiken... Laat je fantasie de vrije loop en wees creatief!

(4/5)