Japanse pannenkoekjes doriyaki met vulling

Deze pannenkoekjes zijn ongelooflijk lekker! Ze zijn gemaakt van biscuitdeeg met een mooie naam kastello. Aan dit deeg wordt honing toegevoegd en dat geeft het een specifieke smaak en geur. Het recept is eenvoudig en snel, en de vulling is in letterlijk een minuut klaar! Doriyaki's zijn erg populair in Japan, ze worden overal verkocht met verschillende vullingen. Ik heb een kwark-roomvulling gebruikt, je kunt er bessen of chocolade aan toevoegen, je kunt ook Nutella en bananen gebruiken, dus laat je fantasie de vrije loop!

Voor het kastello-deeg:

Eieren

3 stuks

Zout

snufje

Suiker

120 g

Vloeibare honing

30 g

Melk

80 ml

Bloem

180 g

Bakpoeder

10 g

Vanille-extract

1 tl

Voor de vulling:

Kwark

100 g

Poedersuiker

25 g

Room (30%)

200 g

Voor het maken van Japanse biscuitpannenkoekjes nemen we een kom en breken er 3 eieren in, voegen zout, suiker en vanille-extract toe. Klop een beetje en voeg honing en melk toe, opnieuw goed mengen met een garde.

Zeef nu bloem met bakpoeder hier, meng met een garde tot een gladde consistentie. Laat het deeg 10-15 minuten rusten.

Intussen bereiden we de kwark-roomvulling voor. Dit is heel snel gedaan in een hoge blenderkan. Doe alle ingrediënten voor de vulling in de kan en klop tot een dikke luchtige massa, slechts 1 minuut. De vulling is klaar!

Voor de vulling kunt u het beste zachte, fijnkorrelige kwark uit pakjes gebruiken. Als u grofkorrelige kwark heeft, moet u deze eerst met een staafmixer fijnmaken of door een zeef halen.

Bak de doriyaki's in een pan met antiaanbaklaag. Verwarm deze voor, doe een beetje geurloze plantaardige olie in de pan en verdeel het met een kwastje over de bodem. Neem dan een stuk keukenpapier en veeg het overtollige vet weg. Meer olie is niet nodig.

Giet een kleine hoeveelheid beslag (ongeveer ½ standaard maatbeker) in de matig hete pan, giet constant in het midden zodat de pannenkoek de juiste ronde vorm krijgt. Bak de pannenkoekjes op middelhoog vuur ongeveer 30-40 sec. aan elke kant (uiteraard de tijd aanpassen aan uw fornuis).

Keer de pannenkoekjes om met een brede spatel, ze moeten mooi goudbruin en luchtig zijn. Bak zo alle pannenkoekjes.

Leg ze op een rooster om af te koelen.

Neem nu een pannenkoek, leg wat vulling in het midden, bedek met een andere pannenkoek en snijd de zo ontstane sandwich doormidden. Vul op deze manier alle overgebleven pannenkoekjes. Het ziet er erg mooi en smakelijk uit, en vooral ongelooflijk lekker!

(5/5)