Gaļaina baklažānu cepums

Ļoti garšīgs cepums ar garšīgu mērci. Maigie ceptie dārzeņi kopā ar gaļu zem mīkstas siļķainas sieru mērces cepuri...! Receptē es izmantoju baklažānus, ja jūs neesat liels fani, tos var aizstāt ar cukini.

Gaļa

500 g (cūkgaļa-liellops)

Sīpols

1 gab.

Baklažāni

3 gab.

Kartupeļi

6 gab.

Tomāti

3 gab.

Ķiploki

2 daiviņas

Saucei:

Piena

200 ml

Dārzeņu buljons

200 ml (vai vistas)

Milti

1 ēdamkarote

Siers

150 g

Sviests

50 g

Muskatrieksts

šķipsna

Sāls

pēc garšas

Gaļainā baklažānu cepuma gatavošanas process iedalās vairākos posmos. Vispirms sagatavojam baklažānus. Sagriežam tos šķēlītēs, sāljam un atstājam uz brīdi, lai tie izdalītu sulu un nevajadzīgā rūgtums aizietu. Pēc tam baklažānus apcepam no abām pusēm līdz pusgatavumam.

Tāpat rīkojamies ar kartupeļiem. Sagriežam tos šķēlītēs (diezgan plānas) un apcepam līdz pusgatavumam.

Tagad kārta gaļai. Sīki sagriežam sīpolu un nedaudz apcepam to uz pannas līdz mīkstumam, pievienojam gaļu, sasmalcināto ķiplokus, sāli, piparus un visu to labi apcepam.

Gatavojam sieru mērci. Nelielā katlā uz mazās uguns izkausējam sviestu (30 g), pievienojam te miltus, samaisām un uzkarsējam visu 30-60 sekundes.

Noņemam katlu no uguns. Buljonu un pienu sajaucam un plānā strūklā ielejam sviestu-un-miltu maisījumā katlā, nepārtraukti maisot. Kad visi šķidrumi būs pievienoti, masu samaisām un atgriežam uz nelielas uguns.

Uzvaram mērci, vāram to vēl 3 minūtes līdz vieglai biešanai. Pievienojam sarkanā siera skaidi un samaisām līdz sieris ir izkusis. Pievienojam sāli, rīvētu muskatriekstu, sviestu (20 g).

Mērcei vajadzētu būt nedaudz šķidrai un nedaudz biezi. Mērces atdzišana padara to biezāku.

Tagad saliekam mūsu gaļaino cepumu. Ieliekam cepamais formā vispirms kartupeļu slāni, pēc tam gaļu, šķēlotus tomātus un beidzot baklažānus. Pārlej visu ar sieru mērci un liekam cepeškrāsnī, uzkarsētai līdz 190 grādiem uz 25-30 min.