Grieķu musaka

Garšīgs un ļoti barojošs cepamais ēdiens - klasiskais ēdiens grieķu virtuvē. Šāda ēdiena autortiesības apstrīd dažādas valstis - arābi, turki, bulgāri, bet, bez šaubām, šis ēdiens tika radīts Grieķijā. Musakas gatavošanas receptu ir daudz, bet šī ēdiena “garšu” nodrošina piena mērce, kas piešķir šai gaļas ceptuvei pikantiskumu.

Pamatnei:

Baklažāni

3-4 gab.

Kartupeļi

3 - 4 gab.

Tomātu ragojumam:

Farsa

500 g (liellopa)

Ķiploki

2 daiviņas

Sīpols

1 gab.

Tomāti

500 g

Sāls

Maltie pipari

Pētersīļi

1 šūpulis

Olivju eļļa

cepšanai

Mērces gatavošanai:

Sviests

150 g

Milti

150 g

Siers

150 g (ciets)

Piena

1 l

Olas

3 gab. (dzeltenumi)

Muskatrieksts

Musakas gatavošana notiek trīs posmos. Vispirms pagatavosim tomātu ragojumu. Tomātus sagriežam krustveida, nolaižam vārīgā ūdenī uz dažām sekundēm, nonācam no tiem ādu un smalki sagriežam (varat izmantot blenderi)

Ja tomātiem āda nav pārāk bieza, tos var malt, neapvalkājot.

Ņemam lielu pannu, ielejam eļļu (tai jāuzkarst), izklājam maltu gaļu un cepam to līdz tā iesāk brūnoties. Tad pievienojam maltu sīki sagrieztu sīpolu, ķiploku un pētersīļu un visu labi samaisām.

Pievienojam sāli, piparus un ieliekam tomātus. Rūpīgi visu samaisām un turpinām gatavot uz lēnas uguns 15-20 minūtes.

Kamēr vārās ragojums, pagatavosim mērci musakai. Katlā vai lielā pannā izkausējam sviestu, kad tas ir pilnīgi izkausējies, pievienojam miltus, visu maisot ar putuku, masai jābūt līdzīgai bieziem ciestiem.

Tagad pakāpeniski pievienojam pienu, visu laiku turpinot maisīt, maisījumā nedrīkst būt gabaliņu.

Tad pievienojam nobirktu sieru, turpinam maisīt līdz siers nav izkusis un visi produkti nav kļuvuši par vienotu veselu.

Un beigās pievienojam olu dzeltenumus, muskatriekstu un atkal labi samaisām. Vēl nedaudz vāram mērci un noņemam no uguns.

Kartupeļus un baklažānus sagriežam šķēlītēs 0,3-0,5 cm biezumā. Baklažānus sasala uzvāriet un atstājiet 15 minūtes, lai pazustu liekā rūgtums. Ņemam piemērotu cepeškrāsni, nedaudz to ieeļļojam un izklājam vispirms baklažānus, tad kartupeļus.