Pīrāgi ar ceptu kāpostu

Pūkaina, mīksta un ļoti garšīga pīrāgu recepte! Manā ģimenē ļoti mīl šos pīrāgus, it īpaši ar kāpostu pildījumu. Mīklai sanāk ļoti garšīga, pildījumam var izmantot arī kiseli kāpostu. Šis recepte ir piemērots gan pīrāgiem cepeškrāsnī, gan ceptos pannā, kā jums vairāk patīk.

Mīklai:

Piens

2 glāzes

Eļļa (vai margarīns)

100 g

Cukurs

180-200 g

Raugi

50 g (svaigi)

Milti

700-800 g

Pildījumam:

Baltkāpa kāposts

1 kg

Sīpols

1 gab.

Olas

3-4 gab.

Burkāni

1-2 gab.

Sāls

Melnais pipars

malts

Dillīši

Saulains eļļa

cepšanai

Sagatavosim mīklu pīrāgiem ar ceptu kāpostu. Uzkarstam pienu, lai tas būtu silti. Bļodā samaisām raugu, nedaudz pienu un aptuveni 1 ēdamkaroti cukura. Atstājam visu uz 15 minūtēm, lai raugs 'pamostas'.

Tajā pašā laikā izkausējam margarīnu un nedaudz atdzesējam. Ņemam bļodu ar raugu (tur vajadzētu veidoties tādai ķepai), pievienojam pārējo cukuru, margarīnu, pienu un miltus (600 g) tā, lai mīklai būtu kā olu maizei.

Mīkla sanāk saldi, manā ģimenē mīl salda mīkla kombināciju ar sāļu pildījumu. Balstoties uz savu gaumi, varat samazināt cukura daudzumu.

Atstājam iegūto pamatu uz dārsošanos. Kad mīklas pamats palielināsies (pēc 30-40 minūtēm), to samīcam un atkal atstājam. To darām divas reizes, un trešajā reizē jau var veidot pīrāgus.

Kamēr mūsu pamats paceļas, sagatavosim pildījumu. Kāpostu feinu sasmalcinām, apsālim un nedaudz sajaucam ar rokām, lai tas ātrāk pagatavotos. Smalki sagrieztu sīpolu smalki pārkarstam. Izkārtojam kāpostu, uztrīšu burkānīti smalkā traukā, piparējam, pievienojam pusglāzi ūdens vai buljonu un tvaicējam, līdz lieka šķidruma iztvaiko.

Mīļotājiem, kad šķidrums iztvaiko, varat pievienot eļļu un vairāk pagatavot kāpostu.

Pārkaisām kāpostu lielā traukā, pievienojam vārītus un smalki sasmalcinātus olas un smalki sasmalcinātu dilles. Kāpostu pildījums ir gatavs.

Tagad viegli un ātri veidojam pīrāgus. Sadalām mīklu mazos gumijas gabaliņos, nedaudz tos izrullējam, liekam vidū pildījumu, sagriežam malas un veidojam pīrāgus.