Par mani

Sibīrijas zivju pīrāgs

Šī pīrāga recepte nes atšķiras ne ar ko eksotisku, ir tikai viena maza nianses. Tā sastāvā ir suro kartupeļi. Gatavošanas procesā tie absorbē visas zivju sulas un aromātus. Pīrāgs iznāk ļoti sulu pilns, maigs, mīksts un ļoti garšīgs.

Vārošanai:

Piena

1 glāze

Raugi

1 tējk. (sausie)

Cukurs

1 tējk.

Milti

1 glāze

Pamatmīklai:

Sāls

1 tējk.

Cukurs

1 tējk.

Margarīns

100 g

Milti

1,5 glāzes

Pildījumam:

Kartupelis

3-4 gab. (vidēja izmēra)

Zivs

500 g (fileja)

Sīpols

2 gab.

Sāls

pēc garšas

Melnais pipars

maļams pēc garšas

Sviests

50 g

Ola

1 gab. (pīrāga smaržošanai)

Sibīrijas zivju pīrāga gatavošanai vispirms pagatavojiet vārošanu. Siltā pienā pievienojiet raugu, cukuru un ļaujiet stāvēt 3-4 minūtes, samaisiet līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Tad pievienojiet miltus. Jums jāiegūst reta mīkla, kas pēc konsistences atgādina auzu biezeni. Atdedziniet bļodu ar vārošanu un atstājiet siltumā (1-2 stundas).

Pirmais vārījums paaugstināsies, tad virsmas uzlauztās burbuļi, un tas sāks virzīties atpakaļ. Tas norāda uz tā gatavību.

Atlikušajos miltos pievienojiet sāli, cukuru un vārošanu. Samaisiet nēkārstu mīklu. Ja mīkla ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz ūdens. Ļaujiet tam nedaudz atpūsties (15-20 minūtes) un pēc tam rūpīgi samaisiet mīklu.

Sajaucot, pakāpeniski pievienojiet izkausētu margarīnu. Pārklājiet bļodu ar mīklu un atstājiet siltumā, līdz tā dubultojas savā apjomā.

Apstājusies mīklu pārlilam un atstājiet, lai tā atkal pieaug. Tad atkal apmest un sadaliet mīklu divās daļās, vienā lielākā, otra mazāka.

No lielākās daļas atdalojiet nelielu gabaliņu apdarei. Pēc tam atlikušo mīklu izritiniet plānā plāksnē (25x30 cm). Pirmajā slānī ielieciet plānā kartupeļa šķēli. Nedaudz pievienojiet piparus un sāli.

Virspusē ielieciet loku pusgredzenos sagrieztu (vai sasmalcina, pēc savas izvēles).

Tad novietojiet zivis, sagrieztas mazos gabaliņos (man tie ir kuģenes). Pievienojiet sāli un piparu, varat lietot veikala garšvielas zivīm.

Ielieciet vēl vienu sīru slāni un uz virsmas gabaliņus sviesta.

Pēdējais slānis ir plānais kartupelis un vēl nedaudz sāls un piparus.

Atlikušo mīklu izritiniet un novietojiet augšējā pusē, aptverot pildījumu. Aizmugurējiet galus, pārklājiet pīrāgu ar plēvi un atstājiet 20-30 minūtes, lai tas paceļas. Tad pīrāgu nosmērējiet ar olu. No atlikušā mīkla izgatavojiet rotājumus (pēc savas izvēles). Uz pīrāga tos novietojiet un atkal nosmērējiet ar olu. Noteikti izveidojiet caurumu, lai izplūst garšaugi.