Par mani

Pīrāgi ar gaļu cepeškrāsnī

Ļoti veiksmīgs recepšu pīrāgu recepte, šīs receptes mīkla ir bagāta, sviestaina. Es to izvēlos izritināt diezgan plānu un ģenerāli pārklāju ar pildījumu. Augšpusē pīrāgi ir raibi un nedaudz knapi, bet iekšā mīksta un sulu pildījums, daudz daudz pildījuma! To varat pagatavot jebkuru, kādu vēlētos: kartupeļus ar sīpolu, kartupeļus ar gaļu, tītenu, aknas ar burkānu un tā tālāk.

Mīkla:

Krējums 30 %

100 ml

Piens

200 ml

Milti

500 g

Sāls

1 tējk.

Cukurs

20 g

Sviests

40 g

Dzeltenu

2 gb

Sausie raugi

14 g

Pildījums:

Liellopu gaļa jau vārīta

500 g

Sīpols

320 g (2 sīpoli)

Sviests

30 g

Augu eļļa

2-3 ēdamkarotes

Buljons

50-60 g (vai ūdens)

Sāls

pēc garšas

Melns pipars

pēc garšas

Sausais ķiploks

1 tējk.

Sausais baziliks

1 tējk.

Lai pagatavotu pīrāgus ar gaļu cepeškrāsnī, vispirms sāksim ar mīklu. Piemērotā traukā ielejam siltu pienu un krējumu, pievienojam cukuru un raugu. Nedaudz samaisām un atstājam uz 20 minūtēm, lai raugs aktivizējas (uz virsmas jāparādās putas kāpums)

Ja jums nav krējuma, uzmanību varat izmantot tikai pienu, bet mīkla ar krējumu būs garšīgāka.

Mikroviļņu krāsnī uzsilām sviestu un ļaujam tam nedaudz atdzist. Sablendējam sviestu ar dzeltenu.

Iegūto maisījumu ielejam raugos, sajaukām.

Lielā bļodā nosveram miltus un sāli, šajā vietā ielejam šķidros produktus. Visu sajaucam ar mikseri (hakera uzgalis) vai to var izdarīt ar roku.

Mīklai jābūt gludai un nedaudz lipīgai. Savācam mīklu bumbiņā un novietojam to piecelties siltā vietā, apmēram 1 stundu.

Kamēr mīkla celjas, sagatavosim pildījumu. Sīpolu smalki sagriežam un apcepam uz sviesta un augu eļļas līdz zeltainai krāsai.

Vārīto liellopu gaļu sagriežam mazos gabaliņos un sablendējam to kopā ar sīpolu izsmidzinātājā, varat izmantot arī gaļas maļamo mašīnu.

Izklājam gaļu traukā, pievienojam buljonu (vai ūdeni), garšvielas, sāli un sajaucam. Noteikti izmēģiniet pildījumu un pielāgojiet pēc garšas.

Mīklai jābūt labi celtojai, 3-4 reizes

Izklājam mīklu uz galda, nedaudz to mīcām un sadalām mazās bumbiņās man iznāca 18 gab. Pārklājam ar plēvi, lai nebūtu vēja.

Katru bumbiņu izritinām ar rullīti aptuveni 0,5 cm biezumā un uzliksim iekšā bagātu ēdamkaroti pildījuma.

Tālāk viss notiek pēc principa, žņaudz kaktiņus, veidojot lielu vareniku, pēc tam apgrieziet šķidrumu uz leju un nedaudz pievelciet pīrāgu. Izklājam pīrāgus uz cepešpannas, kuru izklāj ar papīru (man ir silikona pārklājums, es to neklāju ar neko). Pārklājam ar plēvi vai dvieļu un atstājam uz ceļošanu 20 minūtes.

Tagad uzklājam mīksto pīrāgus ar plašu suku, sajaucot dzeltenu un 1-2 ēdamkarotes pienu vai krējumu. Uzklājam pīrāgus ar gaļu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem, uz 25 minūtēm (laiku koriģējiet atbilstoši savai cepeškrāsnij, režīms augšējā apakšpusē bez konvekcijas).