Ķiršu ievārījums ar riekstiem un citronu
Aromātiska ķiršu ievārījuma recepte ar patīkamu citrona skābumu. Rieksti padara garšu vēl bagātīgāku - ievārījums sanāk ļoti garšīgs. Pufīgi pankūkas, vai varbūt kūkas gabaliņš pārliets ar ķiršu ievārījumu un karsta tējas krūze - baudas virsotne, īpaši aukstās ziemas vakaros...
Ķirši
1 kg (tīrīti)
Cukurs
600 g
Ūdens
1 glāze
Citrons
1 gab.
Grieķu rieksti
100 g (vai cita veida pēc jūsu izvēles)
Vaniļas ekstrakts
nogāzes galā
Lai pagatavotu ķiršu ievārījumu ar riekstiem un citronu, mazgājam ķiršus, tīram un sagriežam 4 daļās. Izgriežam sēklas un sagriežam dēļos.
Pagatavojam sīrupu - ūdeni uzkarsējam ar cukuru līdz vārīšanās temperatūrai.
Sīrupā iemaisām ķiršus un vāram 5 minūtes. Noņemam no uguns un atstājam uz 12 stundām. Otrajā reizē varam ķiršu ievārījumu vēlreiz līdz vārīšanās temperatūrai, vāram 5 minūtes un atstājam atkal uz 12 stundām.
Smalki nobēršam citrona miziņu ar smalko trirāti. Pašu citronu sagriežam plānās dārzeņu šķēlēs bez kauliņiem.
Riekstus izžāvējam uz pannas un sasmalcinām, ne pārāk smalki.
Trešo reizi varam ķiršu ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojam vaniļas ekstraktu, riekstus, citronu un miziņu. Vāram ķiršu ievārījumu ar riekstiem un citronu 15 minūtes. Karstu ielejam burciņās un hermetiski aizbāžam.
© Наталья Лиханова
(5/5)
