Marinēti sēņu (ērgļu) griezti

Šo recepti var izmantot, lai marinētu jebkādas citas sēnes. Šoreiz es savācu jaunas ērgļu sēnes. Ļoti mīlu šo nodarbi - tīrs rudens gaiss, daba un sporta garša, ja vēlaties. Pastaigājoties pa mežu lielos attālumos, nejutīsiet nogurumu. Un cik prieka jūtat, kad atrodat nākamo sēņu, nu, ja tas ir - vesels skaidra lauka, tad vārdi nevar aprakstīt... Ērgļi ir ar savu īpašo viegli citrusaugļu un ziedu aromātu. Kopumā to nevar aprakstīt, to ir jājūt. Tos var cept vai marinēt, ļoti garšīgas sēnes.

Sēnes

ērgļi

Marinādei:

Ūdens

700 ml

Sāls

1 ēdamkarote (ne pilna)

Cukurs

1 ēdamkarote

Etiķis

45 ml (9%) vai 1 tējkarote etiķa essences

Garšviela

2 gab.

Smidzinātais pipars

5 gab. (pupiņas)

Melns pipars

7 gab. (pupiņas)

Lauva lapas

2-3 gab.

Kanelis

neliela šķipsna

Lai pagatavotu marinētās ērgļu sēnes, vispirms mēs iemērcam sēnes 2 stundas. Tas atvieglos to turpmāko mazgāšanu. Pēc tam rūpīgi nomazgājam sēnes, nosistot ļoti netīros apgabalus.

Pēc tam vāram sēnes lielā daudzumā sālītā ūdenī (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens). Kad ūdens uzvārīsies, izkārtojam noskalojāmās sēnes. Lielas sēnes sagriežam dažādās daļās. Vāram sēnes 20-30 min un izkārtojam uz sietiņa.

Kad sēnes ir no vārītas, jūs uzreiz to pamanīsiet - tās sākotnēji nolīst uz katlas dibena.

Tagad gatavojam marinādi marinētajām sēnēm. Katlā ielej 700 ml ūdens, pievienojam sāli un cukuru. Uzvāra, pēc tam pievienojam vārītas sēnes un garšvielas. Sildām sēnes 10-15 minūtes un beigās pievienojam etiķi.

Tīrā (labāk sterilizētā) burkā vispirms izklājam sēnes, pēc tam tos pārlejam ar marinādi līdz pat kaklam un aizbumbinām.

Es izmantoju burkas ar skrūvējamiem vākiem. Vākus arī sagatavojam tāpat kā burkas. Ļoti ērti - vāks vienkārši tiek noskrūvēts, un pēc 5 minūtēm vēlreiz to ieskrūvējam stingri.

Aizvērtās marinēto sēņu atstājam atdzist istabas temperatūrā, pēc tam ledusskapī vai pagrabā saglabāšanai.

Sēnes ir īpašs produkts, un to nav jāglabā pārāk ilgi. Un ja jūs neesat gatavojis sēnes ilgstošai uzglabāšanai, atstājiet tās atdzist dažas dienas vēsā vietā.

(5/5)