Napoleona kūka ar trim slāņiem
Šī ir kūka "Napoleons" ar nestandarta pildījumu. Šīs kūkas recepte atbilst tiem, kas mīl ceptu produkciju un desertus ar citrona garšu. Kūkas pamatnes galā kūka paliek krītoša un maiga. Kūka izrādās ļoti garšīga!
Mīklai:
Skābais krējums
200 g (25-30%)
Sviests
200 g (vai margarīns)
Milti
320 g (2 glāzes)
Baltuma krējam:
Ola
6 gab. (baltumi)
Cukurs
180 g
Eļļas krējam uz dzeltenumiem:
Olas
6 gab. (dzeltenumi)
Cukurs
180 g
Sviests
150 g (mīksts)
Citronu pildījumam:
Citrons
1 gab. (neliels)
Cukurs
120 g
Lai pagatavotu "Kremļa" kūku, vispirms atdala dzeltenumus no baltumiem, liek atsevišķās traukās, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī.
Pagatavojam mīklu. Cepeškrāsnī atlaiž miltus. Malt miltus ar margarīnu.
Rokās noslaukite miltus ar margarīnu līdz graudains.
Pievienojiet skābo krējumu un strauji sajauciet mīklu. Mīklu sadaliet 6 daļās.
Katru daļu iesaiņojiet pārtikas plēvē un atstājiet 2 stundas ledusskapī.
Tajā pašā laikā pagatavojiet trīs slāņus kūka "Kremļa". Citrona pildījuma sagatavošanai paņem citronu un noslaukiet to uz tērauda kopā ar miziņu, noņemiet kaulus. Pievienojiet cukuru, sajaukiet.
Varat ieeļļot citrona gaļas mašīnā, tikai pirms tam sadaliet to lielos gabalos un noņemiet kaulus.
Baltuma krējam pievienojiet cukuru, samaisiet un lieciet virs ūdensvannas. Nepārtraukti maisot, uzkarsējiet maisījumu līdz 75 grādiem.
Pārceliet baltumus miksera traukā un paceliet uz augstu ātrumu, līdz baltumi kļūst putas konsistence.
Sagatavojiet eļļas krēmu dzeltenumos. Dzeltenumos pievienojiet cukuru, lieciet virs ūdensvannas. Nepārtraukti maisot, uzkarsējiet līdz 60 grādiem.
Pārlejiet dzeltenumus miksera traukā un uzvāriet. Masa jākļūst balta un putas, gaiša un bieza. Nepārtraucot miksera darbību, pakāpeniski pievienojiet mīksto eļļu. Uzkarsējiet, līdz iegūstat gludu un maigu krēmu.
Uzsāksim pamatnes cepšanu. Katru mīkla gabalu izlaidiet plānā caurspīdīgā pamatnes. Izgrieziet 26 cm diametrā lokus. Pārnesiet pamatni uz cepšanas pannas, ieduriet ar dakšu un ceptajiet priekšapildītu līdz rudiem krāsas tonim (10-15 minūtes). Atlikušo atgriezumus atkal savāciet mīksto kūkas gabalu, izplatiet pamatnes un ceptiet.
Ērti pārvietot pamatni, griezot to uz rullīša. Varat salocīt pamatni pusē, tad vēlreiz pusē un viegli pārcelt salocīto mīklas gabalu uz cepšanas panna, kurā atkal izvērsiet pamatni, nedaudz iegladinot to.
Tā rezultātā iegūstas 10 kūkas pamatnes. Pēdējo 10. pamatni izplata (jums nav nepieciešams izgriezt neko), cepiet un novietojiet, tas būs kūkas malu iepūšana.
Savācam kūku «Krievijas style». Pirmo pamatni izsmidzina ar dzeltenumu krēmu.
Otro pamatni izsmidzina ar baltuma krēmu. Trešais - atkal dzeltenais, ceturtais - baltums.
Uz piektās pamatnes izvietojiet citronu pildījumu.
Pēc tam atkal mainiet, sākot no dzeltenā krējuma. Pēdējo pamatni lieciet gludā virzienā uz augšu. Ar šķērēm vai asu nazīti izlīdziniet kūkas malas un pārklājiet visu kūku ar baltuma krēmu. Sāni pārklāj ar drupinājumu no atlikušās pamatnes.
Rotājiet "Krievijas" kūku pēc saviem ieskatiem. Man palika nedaudz baltuma krējuma, es to nedaudz iekrāsoju, izmantojot kakao pulveri, apļi pa perimetru izspiedu krēmu caur šļirci un ar dakšiņu izveidoju joslu uz centru. Vidū ieliku nedaudz ogu un piparmētru.
© Наталья Лиханова
(5/5)
